Tipico salume della campagna veneta senza l’aggiunta di conservanti.
La carne dopo essere stata mondata e snervata, viene macinata a grana media ed insaporita con sale marino, pepe nero e vino, per poi essere insaccata e legata in budello naturale.
Questa tradizione, tramandata di generazione in generazione, è rimasta il fondamentale punto di partenza per la lavorazione artigianale di carne suina di primissima qualità sapientemente selezionata.
Una stagionatura naturale ed adeguata, senza alcuna forzatura, costituisce poi il tocco finale per un prodotto che è ancor oggi parte delle abitudini alimentari del nostro paese.