Pancetta Arrotolata

In Pelle di Sugna

Stagionatura Minima

Grande
3 mesi
Piccola
2 mesi

Peso

Grande
kg 2,5 circa
Piccola
kg 1 circa

Confezionamento

Sciolta o Sottovuoto

La Pancetta Arrotolata deriva dalla pancia del maiale che viene rifilata in una forma rettangolare e successivamente scotennata.
Una volta salata con sale marino, pepe e spezie viene lasciata riposare in apposite vasche per favorire la penetrazione degli aromi.
Trascorso questo periodo viene pulita, arrotolata, insaccata nella pelle di sugna e messa a stagionare nelle nostre cantine per alcuni mesi. All’assaggio le note speziate dei chiodi di garofano si adagiano sulla morbidezza del grasso e della carne.

Non contiene derivati del glutine, del latte ed allergeni.