Un salame naturale, insaccato in budello gentile di suino, realizzato con 5 tagli del maiale senza l’aggiunta di conservanti.
La carne dopo essere stata mondata e snervata, viene macinata a grana media ed insaporita con sale marino, pepe nero e vino, per poi essere insaccata e legata nel budello gentile.
Segue una delicatissima fase di asciugatura, fondamentale punto di partenza per la lavorazione artigianale di carne suina di primissima qualità sapientemente selezionata.
La caratteristica del budello gentile consente una stagionatura più lunga nelle nostre cantine, sempre senza alcuna forzatura, in maniera lenta ed adeguata, regalando poi il tocco finale con tipici profumi e sapori.