Nel 1952 nonno Luigi, allora commerciante di bestiame, pensò di utilizzare l’esperienza accumulata nella selezione dei capi per produrre tipici salumi veneti. Così, in una piccola macelleria diede inizio alla produzione di salami, pancette, salsicce e cotechini aiutato dal figlio Fidelio, che pedalando per la campagna e la città di Padova, provvedeva anche alla consegna dei salumi caricandoli sul cesto della sua bicicletta. Pochi anni dopo Fidelio sviluppò una vera e propria passione per i prosciutti crudi, dando così il via al graduale inserimento di nuovi prodotti nella produzione dell’ormai non più piccola salumeria.

Fidelio trasformò l’attività in una azienda famigliare, trasmettendo poi la passione per l’arte della salumeria ai figli Federico e Nicoletta. Questo anche grazie ad una politica produttiva, da sempre adottata dall’azienda, basata su di un presupposto fondamentale: la scelta della materia prima. Infatti, l’applicazione dei segreti artigianali di un tempo è efficace solo se la materia utilizzata è di primissima qualità. Per questo i nostri salumi sono prodotti lavorando esclusivamente carni selezionate, derivanti da suini italiani dalla nascita.

Ad una materia prima di così alta qualità applichiamo poi, ormai da tre generazioni, una lavorazione artigianale che ha nella manualità la sua caratteristica principale e che prevede l’utilizzazione di ottimo vino, sale, pepe, erbe aromatiche e spezie. Lo scorrere del tempo richiesto da una stagionatura naturale, lenta e scrupolosamente controllata, costituisce poi il tocco finale per l’ottenimento di salumi di alta qualità nel rispetto delle più antiche tradizioni contadine italiane. L’azienda, che ha da poco festeggiato l’anniversario dei suoi 70 anni di attività, continua la tradizione con l’entusiasmo della terza generazione, perché …

Il piacere per le cose buone non deve essere privilegio di pochi, ma tesoro di tutti